Développement durable
Engagés dans le développement durable
Nos actions en faveur du développement durable
L’ambition de Valeurs Culinaires est de produire une restauration de qualité, en alliant diminution de notre empreinte écologique et développement de la performance économique.
Nos engagements économiques, sociaux et environnementaux fédèrent l’ensemble des collaborateurs. Prise de conscience et démarche globale
de réflexion, nous adoptons les bonnes pratiques à destination de nos clients et salariés.
La mise en place d’actions réalistes et réalisables
au sein de votre établissement :
Utilisation de produits bio
Affichage des produits locaux, bio ou labellisés sur les menus
Sensibilisation au gaspillage alimentaire
Tri et traitement des déchets
Choix de produits d’entretien peu polluants et dégradables
Gestion des fluides (eau, gaz, électricité)
Prévention des risques au travail et formation continue des équipes
Lutter contre le gaspillage
Informer et sensibiliser les convives au tri des déchets Lutter contre le gaspillage alimentaire est un enjeu national prioritaire pour le Ministère de l’Environnement. Pour y répondre, nous mettons régulièrement en place des opérations « anti-gaspi » de limitation des déchets et de sensibilisation de nos équipes et de nos clients pour appréhender l’impact de leurs activités sur l’environnement. Le but recherché est de faire prendre conscience aux convives des volumes gaspillés.
Pour cela nous adoptons de bonnes pratiques pour mieux maitriser le traitement et la valorisation des déchets comme :
- limiter l’entrée des déchets dans les cuisines
- servir des quantités justes adaptées aux besoins des convives
- diminuer les déchets en quantité
- valoriser les déchets.
Une attitude positive, globale et respectueuse de l’homme…
- La mise en place de la pesée des déchets
- La sélection de produits de proximité limitant les intermédiaires et le transport pour un meilleur bilan carbone (ex : pommes, poires et pommes de terre 100 % Saint Paterne Racan)
- La sélection de produits locaux limitant les suremballages (ex : fromage blanc fermier en seau au lieu de conditionnement individuel)
- Une journée de sensibilisation de nos/vos salariés au développement durable par notre formatrice
- L’accompagnement de nos équipes aux éco-gestes au travers de conseils et d’affichages en cuisine
- Un partenaire aux engagements RSE forts (égalité homme femme, mécenats, apprentissages…)
Les bonnes pratiques environnementales
1 - La prévention de la pollution
2 - La gestion des déchets
3 - La préservation de l'eau
4 - Optimisation des consommations d'énergie
