Informer et sensibiliser les convives au tri des déchets Lutter contre le gaspillage alimentaire est un enjeu national prioritaire pour le Ministère de l’Environnement. Pour y répondre, nous mettons régulièrement en place des opérations « anti-gaspi » de limitation des déchets et de sensibilisation de nos équipes et de nos clients pour appréhender l’impact de leurs activités sur l’environnement. Le but recherché est de faire prendre conscience aux convives des volumes gaspillés. Pour cela nous adoptons de bonnes pratiques pour mieux maitriser le traitement et la valorisation des déchets comme : – limiter l’entrée des déchets dans les cuisines – servir des quantités justes adaptées aux besoins des convives – diminuer les déchets en quantité – valoriser les déchets.